海參、豬膝蓋,淋上蠔油,大火熱炒,這可不是中餐廳,居然是飯店自助餐。
打開蒸籠,熬煮12小時的鮑魚湯,散發鮮味,下重本,就是希望能在重新開幕後,喚回老客人。
主廚胡政裕表示,「我們中餐的比例,佔了整個餐廳的三分之一,因為我們中餐提升,就是為了市場上的區隔。」
做出區隔,也把馬來西亞的蛋豆腐,淋上蟹肉醬,搬上桌,自助餐少不了的爐烤牛排,大刀一切,中心依舊粉嫩,不過,為了減少取餐風險,得先用酒精棉片消毒,再戴上塑膠手袋,才能開始拿菜。
工作人員更拉開桌子、椅子,要讓桌距從原本的1公尺,拉長到2.25公尺,連座位數,都減少100多個。
飯店公關Carolyn表示,「基本的梅花座消毒設施之外,我們人數上座位上,從原本的286個位置,到現在重新開放是168個席次,進行的包括五倍券線上旅展,希望可以拉抬兩成以上業績。」
君悅將座位數,從286個,減少到168個,希望第4季業績成長20%,遠東飯店也降載,從220個,降到80個,更祭出梅花座、隔板,復業後業績成長50%,晶華酒店,座位也是80個,目前假日全滿,選在可能降回一級警戒前,各家自助餐廳重新復業,要把上半年損失,補回來。
(民視新聞/林嘉玫、郭南宏 台北報導)
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