Q彈的油麵下鍋煮，淋上香噴噴的肉燥，擺上些許肉片，再配上一碗魚丸湯。沒有什麼豪華食材，樸實的庶民小吃，就能緊抓民眾的胃。
顧客表示，「從小吃到大，（爸爸媽媽也都這邊吃嗎？）對啊。」
隱藏在鹽埕區的巷弄內，乾淨嶄新的店面，賣的卻是令人回味的古早味。乾麵、米粉配顆紮實的鴨魯蛋，還有豬心、小卷粉腸等各種切料，全是一早到市場採買。老闆堅持新鮮就是美味，就連湯頭都要熬上3、4個鐘頭。
切仔麵第三代老闆鄭志峰說，「每天去採買新鮮當天現宰的雞，然後豬內臟回來熬高湯，（爺爺）以前是流動攤販挑著單子，每天出攤去賣這樣。」
切仔麵第二代頭家嬤鄭辛春足表示，「從我公公就開始賣的，我們就是傳承下來。」
古早味切仔麵民國17年開始飄香，第一代挑著扁擔叫賣，代代傳承至今，第三代老闆鄭志峰不只延續好滋味，還堅持使用懷舊感十足的瓷碗，就連花紋都和阿公當年用的一模一樣。
切仔麵第三代老闆鄭志峰說明，「對那是從我爺爺做攤販的時候，做攤販用的就是這種盤子，我覺得那是一個記憶中的傳承，看到那個碗看到那個盤子，加上東西吃進嘴巴的味道，那個就是一種以前的滋味啦。」
不只延續手藝，也延續上一代的精神，要讓家傳好滋味持續在鹽埕飄香。
（民視新聞／曾虹雯、謝耀德 高雄市報導）
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