《這事有影嘸》秋天吃芋泥香酥鴨最對味!大快朵頤正對時!

《這事有影嘸》春耕、夏耘、秋收、冬藏,終於到了收穫的秋天,也是食慾大開的季節,秋天美食百百種,最讓人熟知的芋頭及螃蟹在這個時令最具美味,來聽聽藝人們到那裡吃了讓他們至今難忘的美味。

《這事有影嘸》秋天吃芋泥香酥鴨最對味!當季食材讓人口頰留香!
來賓爭相吃大閘蟹

徐凱希分享自己其實對芋頭本來沒有特別熱愛,但之後因為美食外景節目的關係,吃到一間餐廳的芋泥香酥鴨後,一試成主顧。這間是在台北市開了三十多年的粵菜館,幾乎每天用餐時間裡頭都坐滿了人,餐廳大廚是位來自香港的老師傅,料理手法紮實、口味也是正統的粵菜風味,餐廳還連續三年獲得米其林必比登美食推薦,代表他的價格很親民。芋泥香酥鴨用的兩個主要食材鴨肉跟芋頭都是秋天當季的食材,芋頭用的還是有名的大甲芋,芋泥香味淡雅,鴨肉帶著綿密的芋泥一起入口,口感層次豐富。

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徐凱希分享自己吃到一間餐廳的芋泥香酥鴨後,一試成主顧。

可藍表示,曾經在幾年前到韓國濟州島的時候就吃到當地的韓國醬蟹,一吃整個就愛上了!回到台灣就到處找看有沒有韓國料理餐廳在賣,但其實賣的並不多,而且有些味道還不對。後來朋友介紹一家網路商店可訂到韓國醬蟹,吃了之後,就有種「就是這個味道」的激動與喜悅,有一種自己變成千頌伊的感覺。店裡是用足兩的新鮮紅蟳,把螃蟹體內不能吃的內臟跟腮都處理乾淨後去醃漬,味道很下飯,可以拿著海苔包著飯沾醬一起吃。

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可藍分享喜食韓國醬蟹

林秋香分享芋頭鴨其實是非常麻煩的一道菜,又要蒸芋頭、又要把鴨去骨,分別弄好以後,兩樣還要組合在一起去油炸,每一道工序都很花時間,而且可能只要一個小動作錯了,整個味道跟口感就跑掉了。自己以前開餐廳,光是芋頭買錯買到含水量太多的,這道菜就會做失敗,就只能整個丟掉。不要說現在有在賣的餐廳少,自己敢說沒有人會在家做這道菜。

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林秋香分享芋頭鴨製作很搞工

林秋香表示老人家常說:「芋頭會咬手」!但聽說如果怕芋頭咬手,可以自己先開口咬芋頭。但其實芋頭如果有好好處理的話,其實不太會引起過敏,通常吃了會過敏、喉嚨癢,都是因為沒有熟透。所以很多食物有毒的說法,很大的原因是因為早期對於食物營養學的研究資料不多,以前的人只要看到一、兩個人吃到什麼食物過敏、起疹或不舒服,就會說這個食物有毒,而忽略了可能是其它的問題。更精采完整的節目都在每週三、四晚間10:15民視無線台《這事有影嘸》

《這事有影嘸》秋天吃芋泥香酥鴨最對味!當季食材讓人口頰留香!
芋頭會咬手,只要處理得當,其實不太會過敏

四季線上/李姵瑩 綜合報導