把茄子串、培根串，還有猴頭菇串放進油鍋，去除多餘水分。
接著刷上獨門醬汁，飄出陣陣醬香，炙燒後更入味，不過這熱騰騰串燒，想吃還不一定吃的到，因為賣美食的，不是固定店面，而是一台台改裝餐車。
民眾說，「這種素食跟以前那個味道都不一樣，我們有群組 群組會PO過來，我們就知道在哪邊買。」
老闆娘說光是節省人力成本和租金，1個月至少省了30%支出，餐車創業成本低，車子改裝只需要40萬，而且機動性高，不用房租，需要人力也少，因此吸引越來越多年輕人加入，常見的改裝餐車分三種，從一開始的胖卡到美式餐車，現在連文創腳踏車通通有，市場越來越大，不只素食串燒，就連麻糬業者也改良產品，加入戰局。
素餐車業者 張庭徽說，「我們其實是跑整個台灣，我們的成本比較多是在油資，跟過路費上面，就是成本真的沒那麼高，餐廳要請很多員工，每個月人事成本也會很大。」
有別於傳統，加入鮮奶的糯米糰，裹上滿滿花生，奶香味搭上花生香幾乎絕配，一旁還有五顏六色巧克力和抹茶，不少民眾好奇來排隊。
麻糬餐車業者 施濰梃說，「活動空間會比較受限，但是比較不用受場地的限制，可能參加活動也會需要一些費用，但是相對於固定的租金，真的會比較有彈性一點。」
哪裡有活動哪裡去，隨著熱潮興起，老闆們開到哪賣到哪，就是看好一年商機達18億元的餐車商機。
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