一顆顆鍋貼放到鐵板上滋滋作響，台灣傳統美食水餃世界有名，但連鎖鍋貼水餃店八方雲集卻傳出，年底前將全面撤出中國市場。
行銷專家胡恒士說，「疫情一稍稍起來，就開始進行封城或很多限制，導致很多餐飲業或消費性產業，相對來講經營會比較辛苦一點。」
生意不好做，主要受要疫情、原物料和租金上漲等因素夾擊，八方雲集也坦言，在2年前啟動停損機制，陸續關閉營運不佳的店面，目前仍在調整當中，但是否完全退出中國，卻沒把話說死，仍在評估當中。而全球上千家據點，實際上來自中國的營收只有0.7%，香港則佔16.9%，主要還是以台灣為大宗，占81%，至於今年插旗美國的首家門市，則佔1.5%。不過美國售價是台灣的四倍，也讓網紅特別開箱新市場！
網紅莫彩曦Hailey說，「你下次要去結6元的鍋貼的時候，你可以想一下這個價錢，在美國一顆要23元台幣。」
在台灣一個銅板有找的水餃，到美國卻身價翻倍，看準市場淺力大，八方雲集不只在美國設工廠、開門市，下一步還要在南加州繼續拓點，預計明年達到8家。
行銷專家胡恒士表示，「歐美市場麵食或相關餐飲，當然也有不過相對比較少，在比較少的狀況之下，差異化比較有機會做出來。」
八方雲集總經理張瑞蓮（2021.8）說，「整個美國營運模式確定後，後面的日本市場新加坡市場，也是後面幾年前進的市場目標。」
減少中國據點，將目光投向其他國家，鍋貼龍頭的下一步，備受關注。
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