當季的小卷，把米粉湯染成粉紅色，小卷只燙一分鐘，讓口感保持脆度，粗米粉的大骨湯，遇上小卷海味，海陸融合，喝來更鮮甜。
基隆小卷下鍋，加入米酒、薑絲，去除腥味，提出香氣，就能倒入乳白色的大骨湯。
開火煮一分鐘，讓鮮味流入高湯，粗米粉，就能登場。
最後用芹菜、油蔥劃下句點。
業者胡鈺揚說，「豬大骨熬煮大概5個小時，熬成乳白色，變成我們的湯底，再去做變化。」
再品嘗滿滿蛤蜊，可不是蛤蜊湯，多到幾乎看不到底下米粉。
半斤重的蛤蜊，煮一分二十秒，釋放鮮味。
業者胡鈺揚說，「發現海鮮這東西，鮮味可以完美的，跟大骨的甜味去做結合。」
炸過的旗魚，也能和米粉湯一起吃，背後推手的老闆，原本是老店第三代，卻決定自己出來闖。
業者胡鈺揚說，因為米粉湯屬於傳統小吃，基本上現在的米粉湯店，走傳統的形式，希望把米粉湯做到標準化 連鎖化，甚至可以國際化，家人其實也有反對聲音，還是會給予支持。」
走不同的路，傳統米粉湯，結合海鮮，希望做出區隔。
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