醃製過的桂丁雞腿肉，下油鍋炸到金黃酥脆再起鍋接著加入辣椒、紅油及藤椒油，提出辛香氣息，倒入雞腿肉、荔枝果肉、荔枝酒和花生拌炒，改編經典川菜宮保雞丁的「荔枝辣子雞丁」，除了香辣，更有濃濃果香。
醃製12小時的豬腩排，先酥炸到表皮呈現金黃色澤，再加入特製的京都醬汁和勾芡，口感鹹鮮微甜，最後再放上滿滿核桃點綴，增添爽脆的口感。除此之外，還推出醉醃鹹九孔以及蒜酥海大蝦等過年應景菜色。
過年少不了的黃金鯧，遇上川味米香，米香脆、魚肉嫩，還有孜然、蜂蜜醃漬的羊小排，加入波特紅酒，高溫鎖住肉汁，中西合併。再品嚐咖哩金沙蝦，外脆內嫩，滿口鹹香。師傅還把糯米雞，縮小了。
泡過的荷葉，包入長糯米、鹹蛋黃，最後用雞肉劃下句點，讓雞汁和荷葉香氣融合，另一家飯店，出動星級主廚來攬客。
廚藝總監鄭衍基說，「泡了清水，讓糯米的個體量，米粒都能活化，活化後拿去乾蒸，蒸熟以後趁熱把雞湯淋進來，讓雞湯入味。」
外型宛如金元寶，30公分的砂鍋裏頭，裝滿鮑魚、刺參、元貝、還有含有豐富膠質的花膠等好料，除了誠品行旅和福容飯店，晶華酒店用粵式盆菜一較高下，就希望在年底，拼出一張亮眼成績單。
更多新聞： 鴻海聘蔣尚義任半導體策略長 直接向劉揚偉負責
