「茼蒿」農藥殘留率達27.3%　煮火鍋最後再下鍋或不喝湯

民視新聞／王富民、蔡承佑 台北報導

受到冷空氣南下的影響，今天（11月30日）天氣明顯轉冷，天冷吃鍋最對味！不過許多人吃火鍋必備的「茼蒿」，在農委會的農藥殘留監測報告中，殘留率最高一度達27.3%，醫師提醒，農藥是水溶性的，只要用「流動水」清洗乾淨就沒問題，但若真的不放心，也可以不要喝火鍋湯。

冷空氣報到、天氣轉冷，又到了吃火鍋的好時機，菜盤中少不了的就是「茼蒿」，但下鍋煮之前得多留意！因為根據農委會監測，蔬果農藥殘留量，茼蒿2018年被驗出高達27.3%，豌豆則是21.8%，最高的芹菜更高達50%，到2020年茼蒿也還有10%殘留量，營養師就建議茼蒿最好最後再下鍋，煮了之後也盡量不要喝湯。

林口長庚毒物中心主任顏宗海說，「其實那個湯裡面都是高納，鹽分很高而且油脂很高，萬一蔬菜裡面有農藥就擔心，不一定會有就擔心會流到湯裡面，我們還是講究說湯頭盡量少喝。」

醫師強調本來就不建議，喝太多火鍋湯，而煮青菜如果怕把農藥吃下肚，最重要的還是得洗乾淨，茼蒿、小白菜等葉菜類，建議要在流動水中攤開來洗，若是高麗菜因為農藥大多殘留在外葉，可以剝掉2、3葉後再洗，豌豆等豆菜類用流水清洗後，還要記得把蒂頭去除。

林口長庚毒物中心主任顏宗海表示，「合法農藥大概有400種，大部分都水溶性的，用流動清水把它清洗乾淨，我想這最有效，大概流動清水洗10~15分鐘，有些菜的根莖的地方，擔心流動清水沒效容易卡農藥，乾脆根莖就切掉不要吃。」

想把蔬果洗乾淨，流動水是關鍵，對於農藥殘留就不用過度驚慌，才能均衡攝取吃得健康。