烤到外皮微酥的白燒鰻，香氣撲鼻，不過，這還不能入口，放進火鍋裡涮30秒，讓白燒鰻吸收昆布的淡雅香氣，沾點酸桔醬汁，果香襯托鰻魚鮮味。
除了鰻魚，岡山生蠔、龍蝦也能下鍋涮，還要淋上清酒，增添酒香。
新鮮鰻魚一碰到高溫，立刻吱吱作響，師傅怎麼一邊烤、一邊補串，起碼18到23支！
料理長Toro說，「補串是因為鰻魚受熱、烤熟過程會變波浪型，所以你要讓他維持平面狀態，必須都要補串。」
還要敲一敲，敲出多餘的油脂、水分，把外皮烤到金黃，不像蒲燒鰻還要沾醬，白燒沒有任何調味，吃鰻魚原味，白燒鰻會變火鍋，其實是日本的吃法。
料理長Toro說，「日本也有這樣的吃法，會用白燒，就是本身鰻魚品質要夠好，不然沒辦法用白燒下去做火鍋料理
天氣冷，師傅把日本的鰻魚涮涮鍋，搬上台灣餐桌，吃來暖呼呼。
更多新聞： 耶誕交換禮物收到「紓壓大禮包」 3商品超神組合網讚：有創意！
