麻辣湯麵怎麼有老油條，沾一沾，酥脆老油條吸飽麻辣湯汁，咬下去還會噴汁，牛五花還能沾青花椒、乾辣椒做的乾碟粉，吃法彷彿在麻辣鍋。
關廟麵下鍋，來回攪拌，熟度才均勻。
10多種辛香料熬煮的的麻辣湯，加入凍豆腐、鴨血，慢慢煮到入味。
為了保持嫩度，牛五花得留到最後才下，一一放上配料，倒入麻辣湯，就能上桌。
主廚林哲宇說，「湯底會有牛骨高湯，麻辣醬差不多10多種辛香料，還有辣豆瓣下去炒製，牛骨高湯熬多久，差不多要熬4~5小時。」
再品嘗麻辣月見牛肉飯，牛肉經過自己煉的辣油火炒，帶有鍋氣，搓破蛋黃，立刻透入米飯，吃來更滑口。
事先燉煮過的牛腱肉、豆干，大火熱炒，逼出香氣。
辣油一下鍋，別看只有一點點，經過高溫催化，香辣滋味充滿廚房，就能放在米飯上，用青蔥畫下句點。
主廚林哲宇說，「用牛腱下去熬煮，我們會用洋蔥蒜頭下去爆香，再用蠔油醬油下去熬製。」
就連花雕雞也能變湯麵，一入口，花雕酒香撲鼻而來，天氣冷，麵食玩創意，吃來暖呼呼
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