職人爺爺為了做出完美的甜點，即使要久站、彎腰，仍事事親力親為。（圖／翻攝「akegarasu.jp」Instagram）從影片中可以看到，82歲的職人爺爺親力親為，從煮糖水、攪拌、過濾到撈出氣泡浮渣，每一步都花費相當時間及耐心慢慢完成，且為了不浪費，爺爺會盡量運用全部食材，連撈氣泡時也是一點一點慢慢用鏟子去黏，沾糖粉時更是完全不仰賴機器，全用人手去翻動、均勻上粉，製作工程相當繁複，店家也透露，葡萄軟糖從準備到完成需要10天的時間，因此沒辦法量產，只能每日限量400個。
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