酥脆的越南法國麵包，包裹兩大塊的豬排，一口咬下，鹹香豬排充滿香茅香氣，融合十多種香料的肉醬，充滿口中，切開來，料多到幾乎滿出來。
醃漬一個晚上的豬排，一碰到高溫，立刻吱吱作響，逼出濃郁蒜香。
翻過來，豬排表面烙上焦痕，就能起鍋。
業者 黃錦泉說，「越南的香茅 蒜頭之類的，主要是裡面有水果 牛奶，主要把肉軟化。」
烤好的法國麵包，老闆怎麼又送入烤箱。
瞧瞧老闆不時加入炭火，文火慢慢烤，讓麵包維持酥脆，增添炭火香。
業者 黃錦泉說，「炭火是越南傳統，傳統作法香味不一樣。」
刷上鹹沙拉，中越法國麵包的靈魂，就是這鍋肉醬。
一一放上生菜，越南香菜和小黃瓜，增加清脆口感，還有原味、九層塔火腿，主角豬排、就能登場。
除了傳統口味，喜歡嘗試的老板，也把韓國泡菜，搭配沙嗲牛肉丸，發酵酸香，平衡油膩。
業者 黃錦泉說，「剛好去那邊旅遊，不斷想念那個味道，真的很深刻，我再次飛過去 去研究食材。」
嫁來台灣快20年的老闆，因為懷念中越法國麵包的滋味，舊地重遊，把家鄉味搬上臺灣餐桌。
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