10幾隻螢烏賊排排站，閃爍光芒，還把鮭魚排成花，螢烏賊吃來軟嫩，風味卻很濃郁，和油脂豐富的鮭魚、鮭魚卵一起入口，品嘗到兩種口感。
每年春天來自日本的螢烏賊，一口氣放上12隻，為了讓螢烏賊吃來更嫩，還要經過處理。
師傅巧手，把鮭魚疊起來，就像一朵花。
再點綴鮭魚卵、清脆的海葡萄，最後淋上醬油，襯托螢烏賊甜味。
業者 廖偉翔說，「裡面會帶膏 本身是熟的，跟台灣的小卷不太一樣，眼睛、嘴巴 中間的軟骨先拔除掉，就不會影響到口感。」
就連蘭嶼的飛魚，也能變身生魚片，外皮光亮，魚肉白裏透紅，充滿Q勁。
飛魚刺多，師傅先去掉中間整排硬刺，再一一挑掉細刺。
大刀一切，切成長條型，調味除了醬油，還多了一味薑泥，和七味粉。
業者 廖偉翔說，「飛魚這時候是夏季特產，本身刺很多，本身肉質非常彈牙，本身沒有什麼油脂，主要吃口感。」
再品嘗生魚丼，星鰻、蝦子，經過噴槍炙燒，喚醒油脂香氣，搭配鰹魚，青甘、鮭魚十種海味，就連當季的黑鮪魚也上桌，品嘗這一季的海洋滋味。
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