明美表示,以前住在淡水的時候,幾乎每天都會搭乘捷運經過士林站,因此對於士林夜市附近的景象感到印象深刻,且當她看著台灣街上人來人往時,更是回憶起大學生活的美好記憶,迫不急待地想與台灣朋友見面,並好好地大啖思念已久的魯肉飯及其他美食,笑喊:「我發現我真的有很想念台灣。」
明美表示,台灣早餐店的食物都相當美味,讓她萌生開一間屬於自己的早餐店想法。(圖/翻攝「明美 Saruul」YouTube)事後明美也買了台式蛋餅當作早午餐,讓她吃著香氣逼人的薯餅蛋餅搭配醬油膏時,又開始想起學生時期的打工生活,大讚台灣早餐完全沒有不好吃的品項,甚至還表示希望有天能開設一間自己的早餐店。網友們聽到她的規劃後,留言表示「真的感受到明美對台灣的喜愛」、「台灣歡迎妳回來,盡情享受滿滿的台灣人情味喔」、「支持明美開早餐店的夢想」、「明美是台蒙最好的觀光大使」、「台式早餐移到蒙古的話,可以變成異國料理餐廳」。
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