櫻花柚子拉麵一上桌，柚子果香撲鼻而來，麵條吸收柚子和溫潤雞湯，風味在口中融合，旁邊的甜菜根，漸漸把高湯，染成櫻花般的粉紅色，吃法也不一樣，多了雞肉串燒，前菜和甜點，彷彿在吃法式套餐。
來自日本的柚子汁打底，師傅用老母雞、雞翅，高壓熬煮六小時，煮出甜味和膠質，一往下沖，高溫喚醒柚子香氣。
集團料理長陳之穎說，「櫻花看不到，是因為我們把櫻花放在醬汁裡面，我們用鹽漬櫻花，做了基底味道的醬汁。」
麵條就能登場，點綴甜菜根、蘿蔔絲，甚至還有杏桃果乾，油漬番茄，放上炙燒過的雞肉叉燒，最後用食用級的玫瑰花瓣，畫下句點。
集團料理長陳之穎說，「杏桃有酸甜的口感，跟柚子櫻花，有點酸酸的口感。」
再品嚐松露牛肝菌拉麵，靈感來自法式澄清雞湯，牛肝菌遇上松露，風味濃郁，牛肝菌融合日式醬油，和雞湯融合，就能點綴京都水菜、筍乾和黑松露，學習法式料理的料理長，把法式元素，結合日本拉麵，東西合併。
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