餐廳業者林建宏：「沙公的部分大概約莫都是800克左右，非常大隻肉體飽滿。」
徒手撈起沙公，儘管雙螯被綁住，8隻腳仍不停舞動，展現它的鮮，接著手再伸進水缸，撈出另一隻張牙舞爪的澳洲龍蝦，舉起來更有20到30公分長，老闆二話不說，直接放到砧板上料理。
撬開蟹殼，將蟹身大卸八塊，並拍打後，擺上拼盤並補上蛤蜊、干貝、生蠔等好料，另一頭的龍蝦，用刀切成一塊塊，肥美的超大塊龍蝦肉，就出來見客，將龍蝦膏取出，準備就緒。
蟹螯、蟹腳等部位，依序放入用老母雞和豬大骨，熬煮整整2天的鮮甜湯頭裡，靜等7到8分鐘後，就可以撈起，輕輕撥開就可以看到，讓人垂涎欲滴的肥嫩蟹肉，而另一個鴛鴦鍋，加入了包種茶葉，涮起A5和牛，吃起來特別爽口。
餐廳業者林建智：「我們特別挑都是1斤以上的大沙公，然後最後的龍蝦膏也是會煮到湯裡面，然後整個湯都會有，螃蟹的鮮甜跟龍蝦的鮮甜。」
不只大啖螃蟹肉，還可以將剩下的螃蟹，放到湯頭裡，並加入白飯和蟹膏，開大火收汁，最後再上面打顆蛋，撒上海苔和蔥花，一道濃郁的蟹膏雜炊，就大功告成，秋天螃蟹季節到來，業者用一道道好料，擄獲饕客的胃。
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