首先將蛋液倒入專用的廚具裡，雞蛋在高溫油煎下滋滋作響傳來誘人香氣，看老闆熟練地翻蛋、補蛋液再翻蛋，層層疊加蛋燒的厚度和層次，最後再輕壓定型即可上桌。
這一份漂亮的厚蛋燒內涵十二顆左右的雞蛋份量，加上對火侯的掌控及適當的翻面勁道，才能完成這道香嫩不焦的平民美食。
店內口味眾多，圖片上由左至右分別是起司、焦糖、龍蝦沙拉、隱藏口味金沙蟹佬以及柳葉魚卵，光用看的就秀色可餐，而菜單上也特別標註出素食口味並採用昆布高湯做基底，展現對素食者的貼心，解決素食者在夜市外食的不便，希望不論葷素都能享受厚蛋燒的美味。
脆皮焦糖
蛋燒做成甜的一點也不違和，擠上美乃滋和白糖加以炙燒形成香脆糖衣，彷彿烤布蕾的口感和香氣是大小朋友的最愛，糖衣的焦香脆配上軟嫩蛋燒讓人想多吃幾塊，很適合當作點心或下午茶。
柳葉魚卵
擠上魚卵美乃滋再鋪上厚厚一層晶瑩魚卵，每一口都能吃到魚卵嗶嗶啵啵的口感。店家會在蛋燒上鋪美乃滋再以噴槍炙燒，讓醬香更加融進蛋燒裡，而且經過高溫炙烤的美乃滋負擔感被有效降低，讓絲滑的口感被凸顯出來。
▲炙燒環節非常療癒。
龍蝦沙拉
特調的龍蝦沙拉醬很有口感，加入海苔更加鮮味十足，而唐辛子的調味也讓這款蛋燒比其他款更香辣，讓人越吃越上癮。
大阪燒
大阪燒口味以蛋燒取代普通的麵糊，加入柴魚片、海苔、玉米以及高麗菜絲、整體兼具典雅的蛋香還有豐富的口感，爽脆又軟嫩，咀嚼間七味粉的辣感也起到提味和解膩的作用，莫札瑞拉起司的奶香味也讓蛋燒變得更濃郁。
▲有別於炙燒起司口味採用切達起司片，加購的起司是將莫札瑞拉起司在製作過程直接放進蛋燒裡，趁熱大口咬下享受牽絲的醇厚奶香。
隱藏版金沙蟹佬
金沙蟹佬是這一次的隱藏版限定口味，老闆嘗試許久的鹹蛋黃醬配上蟹風味棒，鹹鹹甜甜還吃的到蛋香，咀嚼間透出一點淡雅高湯的濕潤甘甜，鬆厚口感十分美味。
隱藏版口味不定時更換，而且每間分店會推出不同的隱藏版，關注粉絲專頁才不會錯過第一手資訊喔！
▲讓客人自己放錢找零是老闆對衛生的堅持，從許多小地方都能感受老闆對待顧客的貼心。
築地【樂】厚蛋燒
店家地址：臺中市北區新北里一中街２３５號
店家電話：0985198189
營業時間：週一～週日：15:00–23:00
粉絲專頁：https://reurl.cc/DAaQx6
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