起一鍋水，放進米粉當基底，加入油蔥和豬油提香，最後把煎到金黃的金鯧魚，整尾放下鍋，代表「吉慶鯧隆」。
趁金鯧米粉湯滾出海味香氣，繼續忙另外一道鰻魚米糕，傳達「幸福鰻鰻」，只要把蒲燒鰻和白燒鰻，切塊鋪在米糕上，隔水蒸幾分鐘，就能美味上桌。
飯店主廚朱昱瑋說：「我們可以買市售的米糕，把它放在盤子，把鰻魚切一切放到米糕上，蒸大概6分鐘，最後放一點香菜和芝麻，就能完成。」
漁業署推出國產鮮魚年節禮盒，送禮自用兩相宜。（圖／民視新聞）龍年即將到來，家家戶戶都會準備圍爐菜，漁業署邀請飯店名廚設計食譜，並率領各地漁會幹事，端出真空包裝的冷凍禮盒，讓民眾在家就能簡單料理。
農業部漁業署長張致盛說：「這個禮盒裡面，包括金鯧、石斑魚、白蝦、花枝丸等，家庭團圓聚餐或是祭祀拜祖先，需要的食材大概都在裡面。」
當季尚青的國產魚，變身成澎湃圓桌菜。（圖／民視新聞）中華民國全國漁會總幹事林啓滄說：「過年的需求比較大，價格跟去年同期有稍微漲1成左右，但是因為去年價格比較便宜，基期低，所以今年算是恢復往年水準。」
當季尚青的國產魚，變身成澎湃圓桌菜，不僅在年節象徵「年年有餘」，也讓民眾補充營養價值。
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