南投有業者為了保護日月潭原有生態平衡 開發魚虎風味餐（圖／民視新聞）
新鮮魚肉，熱油鍋中，炸得滋滋作響，等到表皮，金黃酥脆，起鍋瀝油。
隨即再用佐料調味，下鍋快炒，熱騰騰蒜香魚片上桌。
民眾：「入口即化又彈牙好吃。」
一口吃下，客人按讚，美味當前，不說可能不知道，桌上這一道道佳餚，主角全是日月潭惡霸魚虎。
餐廳業者一共開發9道魚虎料理 包含砂鍋魚頭、鳳梨糖醋等（圖／民視新聞）
油炸魚虎頭，搭上滿滿的火鍋配料和蔬菜，烹煮成砂鍋魚頭，魚尾厚實，也不浪費，鳳梨糖醋，酸甜口味，襯托Q彈肉質。
主廚李佲峰：「魚虎整條都可以食用，對我們廚師而言，是一個非常棒的食材，所以魚虎的特色料理，我們一共研發了九樣。」
主廚開發魚虎風味餐，從頭吃到尾，共九道菜，令人頭痛的魚虎，搖身一變成為美食饗宴。
主廚李佲峰：「為了保護日月潭原有的生態的平衡，因為魚虎繁殖的速度非常迅速，所以才有了魚虎入菜的想法。」
餐廳主廚將魚虎丟入熱油鍋油炸 隨即再用佐料調味下鍋快炒（圖／民視新聞）
魚虎全餐，色香味俱全，消滅外來種魚虎，食力對決，一舉兩得。
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