台灣也有自己的柚子茶！桃改場開發第一支「三寶柑果茶醬」清爽酸甜不苦澀！

整理＝編輯部

近年來韓劇風行，韓流飲食文化中的韓式料理、柚子茶等在國內日益盛行，而國產文旦柚經加熱熬煮後風味偏苦，農業部桃園區農業改良場花費一年時間，自數十種國產柑橘品種中，篩選適合製作柚子茶的品種，成功開發台灣第一支風味清爽且成分天然的「三寶柑果茶醬」柚子茶，此外更利用三寶柑果皮製成果皮糖，口感Q彈香甜，可望開創柑橘產業新藍海。

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三寶柑果肉風味清新，在國內市場以鮮食為主。（圖片來源：桃園農改場提供）

新柑橘品種「三寶柑」加工成為果茶醬、果皮糖

桃園農改場表示，由於柑橘的剝皮、去籽、去苦等前處理加工步驟繁瑣，須耗費大量人力，因此台灣種植的柑橘品種多為鮮食用。為突破柑橘加工之困境，該場自數十種國產柑橘品種進行篩選，找出加熱後風味依舊清新的柑橘品種「三寶柑」作為加工素材，利用簡易去籽及低溫萃取技術，以三寶柑果茶醬為基底，開發出台灣第一支風味清新且成分天然的柚子茶。

桃園農改場指出，國人食用三寶柑習慣剝皮食用果肉，然而外形如柚子的三寶柑為厚皮柑橘，廢棄果皮富含豐富的果膠，該場利用去苦及低溫萃取技術將三寶柑果膠充分萃取出來，添加於果肉中製作成果茶醬，不用添加粘稠劑即有良好的凝膠效果。此外，三寶柑果皮肥厚，非常適合製成果皮糖，三寶柑果皮糖帶檸檬清香，口感Ｑ彈香甜，可望成為柑橘界的明日之星。