圖書館裡的烹飪課?不僅提供低價餐食 還教你如何降低飲食成本!

聯合國糧農組織於1996年舉行的世界糧食高峰會(World Food Summit),將「糧食安全」(food security)定義為:任何人在任何時候均能以實質且經濟的方法,取得充分、安全且營養的食物,以滿足其飲食及糧食偏好,從而維持健康活力的生活。近30年後的現在,我們仍然在解決這棘手的問題,情況甚至日漸複雜、沈重。墨爾本市市議會2023年的調查顯示,約有3分之1市政區內的受訪者經歷三餐不繼的困境。市議員奧莉維亞鮑爾(Olivia Ball)表示,各級政府單位應採取更多措施,來緩解民眾的生計壓力。不出所料,鮑爾推動的計畫,完全符合這座UNESCO文學之都的氣質——來圖書館吃飯吧!

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議員Olivia Ball表示,墨爾本應採取更多措施,來緩解民眾三餐不繼的問題。(圖片來源:Australian Broadcasting Corporation 網站)


免費課程與低價餐飲 解決生活成本危機

每兩週1次,民眾會不約而同地來到卡爾頓區(Carlton)的凱思琳希姆圖書館(Kathleen Syme Library),不為鑽研小說、科學或哲學,而是聚集在一個沒有書、書桌、和圖書館員的空間,學習用經濟實惠的食材烹飪健康餐點。這是市議會與非營利社區健康組織Cohealth共同推動的「用烹飪串起你我」(Cook to Connect)活動,旨在透過免費的課程,解決生活成本危機時期,糧食不安全和社會孤立等問題。來自各行各業的人們一起做飯和吃飯,每份餐點最低可用澳幣2塊錢(約新台幣42元)完成!


Cook to Connect活動提供低價格且營養均衡的餐食供民眾食用。(圖片來源:Australian Broadcasting Corporation 網站)


填飽肚子之外還能打造友誼橋樑

餓肚子不僅使人沒力氣,也會影響心情——餓極成怒(hangry),甚至造成精神上的壓力,尤其灰色的嚴冬會令心理波動加劇。參與活動的民眾認為,來到這裡不只能學到美味價廉的菜色,更重要的其實是認識新朋友;而打造友誼的橋樑正是該活動設計的核心目標。此烹飪教室除了提供食物外,也企圖跨越社交隔閡或孤立問題,緩解人們因經濟拮据而承受的精神壓力,更透過餐點的共享,照亮心中溫暖的希望。總的來說,「用烹飪串起你我」這個活動同時照顧了糧食和精神健康兩大基礎需求。


Cook to Connect活動除了學習有關食材選用及烹飪方法,更重要的是能夠與各式各樣的人結識並搭起友誼的橋樑。(圖片來源:Australian Broadcasting Corporation 網站)


除了烹煮食物之外 還會教導民眾如何降低飲食預算

活動的總負責人曾是一名專業廚師,另一位指導人員則是營養師;後者在制定食譜時,首先會考慮手邊既有的食材有哪些,接著思考可以從食物銀行和食物救濟服務取得什麼。市議會也透過慈善機構購得最便宜的新鮮食材,支持此計畫的運作。烹飪課上,營養師會建議方便的便宜、多用途的材料,搭配當令蔬菜水果,來教導民眾掌控較低的預算。在繁華的墨爾本市內,竟然有這麼多居民正處在糧食不安全的生活當中,這項事實令市議員鮑爾非常震驚,卻也加強了她的動力,努力保障這個基本人權——「取得有尊嚴、負擔得起、健康的飲食是人的基本權利」。


Cook to Connect活動教導民眾掌控較低預算來購買食物,並且提供經濟實惠的創意食譜。(圖片來源:Australian Broadcasting Corporation 網站)


每份澳幣2塊錢的晚餐點子

「煙燻香腸雞肉塊」(8人份)

食材:1.8公斤烤雞塊/1條煙燻紅椒香腸/半顆檸檬/些許無籽橄欖/2大匙奶油/1個雞湯塊/1大匙紅甜椒粉/西洋芹(自家後院)

做法:
1、將雞肉並排放置在塗了油的烤盤中,帶皮的一面朝上。
2、撒上切丁的煙燻香腸、檸檬片、無籽橄欖。
3、將融化的奶油、雞湯塊、水混合成4分之1杯的醬汁,淋在雞肉上。
4、撒上紅甜椒粉後,放入攝氏180度的烤箱內焗烤45分鐘。
5、搭配當季便宜或特價的蔬菜一起享用。

「義式馬鈴薯」(4人份)

食材:5顆中型馬鈴薯/225公克義大利辣香腸/100公克洋蔥/1罐切丁蕃茄罐頭/240公克披薩起司

做法:
1、將馬鈴薯削皮、切塊,用沸水煮至7分熟後撈起備用。
2、把洋蔥炒香,加入切片的香腸翻炒均勻。
3、倒入切丁蕃茄和馬鈴薯一起煮沸,加入少許的水,煮至馬鈴薯熟透。
4、最後拌入起司,即可上桌。

用知識的力量來填飽肚子撫慰人心!

法蘭西斯‧培根曾說:知識就是力量。今日,做為一個知識庫的凱思琳希姆圖書館,讓我們見證到實作與知識結合能夠產生的綜效力量——餵飽肚子,充實知識與技能,還撫慰人心。從「知識」轉換成「力量」之前的這一段路,仍需要許多人發揮巧思擬定執行方案,再通過實質的輔導,帶領更多人獲得健康飲食生活的力量。享受吧!一間圖書館的食行。

【本文為作者意見,不代表本媒體立場】

審稿編輯:林玉婷

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參考資料
Melbourne City Council turns library room into cooking class to tackle food insecurity
City of Melbourn:Cook to Connect

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