免排隊自己做！甜點達人曝爆紅「可頌蛋塔」食譜　網笑：看完就想用買的

影音中心／王子璇報導        

提到蛋塔，除了傳統的台式蛋塔外，許多人也愛吃口感外酥內嫩的葡式蛋塔，而近期還有一款討論度超熱烈、社群大爆紅，口感更加酥脆的「可頌蛋塔」，不少知名甜點店推出後，吸引大批民眾排隊搶購。而想要吃外皮層層酥脆、內餡蛋奶香氣濃郁的「可頌蛋塔」，無須在大太陽底下排隊，YouTube頻道「厭世甜點店」日前特別推出「可頌蛋塔」教學，詳細又清楚的步驟，讓人一看就懂，免出門排隊，在家就能輕鬆完成。

拿拿摳表示，可頌酥皮的製作過程，先使用高筋麵粉和低筋麵粉混勻，創造豐富口感，並加入無鹽奶油，打成沙狀，再緩慢拌入加了砂糖和鹽的冰開水，當麵粉完全沾黏到麵團上時，就可封膜冷藏半小時。

拿拿摳接著說，準備延展性高、不易斷的烤派奶油，以桿麵棍桿勻後，就可將冷藏後的麵團拿出，同樣桿均勻後，將奶油放置於麵團中，包住奶油後桿成長方形的樣子，對折後，即製造出可頌12-16層的層次，再對折後同樣放置冰箱冷藏半小時。

拿拿摳指出，內層蛋奶液則需要牛奶、砂糖、雞蛋、香草籽醬和鮮奶油等材料，混和在一起加熱，同時攪拌均勻後過篩兩次，就能將酥皮取出，桿平後切成圓形入模，冷藏半小時候就能倒入蛋奶液。拿拿摳提醒：「蛋奶液切記不能超過七分滿，如果超過的話，烤得同時會淹過堤壩，蛋塔皮的層次就看不出來。」最後一步，放入上火200度、下火170度得烤箱中，30分鐘左右可即可取出。

「可頌蛋塔」製作過程較費工，讓拿拿摳不禁大嘆：「不建議大家在家自己做！」但完成品不輸外面店家販售的可頌蛋塔，外皮層層酥脆、內餡蛋奶香氣濃郁，口感滑嫩不膩口，自己做也能挑選符合自身口味的食材，還能調整甜度，健康又美味。網友看完後，也忍不住留言笑，「 看完就想用買的了」、「看完後覺得還是排隊好了，感謝用心製作影片」、「做得超美！比市售的還吸引人」、「超級厚工！！！原來這麼難做！吃的時候更珍惜了」、「看完拿妃介紹詳細的作法後，我決定去排隊了！」。