四季線上/黃睿筌 報導
時序入秋,再逢螃蟹量產、吃蟹、品蟹的季節,除了美食品嚐,吃螃蟹對身體更有相當多好處;營養師夏子雯指出,螃蟹肉低脂、低膽固醇且富含Omega-3,另外蟹肉中所含的鈣質、B群與微量元素C,則具有降低神經系統發炎的效果,是非常好的蛋白質來源。
此外,民眾與老饕熱愛的蟹黃則需要特別留意!夏子雯強調,每1百克蟹黃的熱量有220大卡、膽固醇平均500毫克,高血脂、心血管疾病的民眾務必適量攝取。
除了螃蟹的營養內容,夏子雯強調吃蟹還有3大重點禁忌:
1. 首先,螃蟹一定要選「新鮮」,目的是降低組織胺的含量,減少民眾過敏的機率。
2. 其次,螃蟹一定要吃「全熟」,生醃蟹若蟹腮未處理乾淨,細菌數含量將相當可觀,因此「全熟」會是更安全的選擇。
3. 最後,吃螃蟹要盡量「避免與單寧酸高的食物同時食用」,如柿子、葡萄、芭樂等水果,方能避免消化道不適的狀況。
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【原文出處】秋蟹盛宴要小心!吃蟹3招不看小心嚴重過敏找上門!