快新聞／烤肉小心烤出致癌物！　食藥署幫整理5重點遠離致癌風險

即時中心／游明哲報導

中秋佳節將至，親朋好友常一起團聚烤肉，但是，煙燻燒烤的過程中，可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物（簡稱PAH），到底該如何烤得安心、吃得放心呢？食藥署今（11）日幫民眾整理烤肉過程5大重點，讓大家注意。

食藥署幫忙整理5重點，第一，烤肉宜選擇通風良好的場所，避免吸入過多煙霧；第二，應等待炭火溫度穩定不冒煙時，再進行食材之燒烤，減少食材接觸到燃燒煙霧的機會。

第三，易出油或出水之食材，建議先以鋁箔紙包覆或適當阻隔後再燒烤，減少因油脂或水分滴落燃料上產生之煙霧；第四、難熟的食材，建議先經烹調(如蒸熟)後，再進行燒烤，減少食材燒烤的時間，也能避免食材燒焦。第五、食材燒焦的部位應去除避免食用。

另外，也呼籲民眾，大吃烤肉之餘也不要忘了均衡飲食，烤肉時可以搭配各種新鮮蔬菜水果一起食用，也要多補充水分，塗刷醬料應以適量為原則，避免攝取過多的鈉及糖分。