萊斯認為與其讓被殺害的浣熊被丟棄在路邊，不如將其利用做成肉製品。（圖／美聯社提供）根據《CNN》報導，在柏林郊區經營肉品專賣店「Wildererhütte」的萊斯，發現因當地浣熊氾濫，導致牠們經常被殺害後隨意丟棄在路邊，因此產生了不如製作成食物的想法。再獲取當地官員許可後，萊斯得以將浣熊做成肉丸、香腸等，現階段店面共生產7種浣熊肉製品。
萊斯的浣熊香腸獲得不少饕客青睞。（圖／美聯社提供）萊斯指出：「我們是歐洲唯一銷售浣熊肉的地方，人們來自世界各地，有時旅客會開車150公里來到我的店前，並結合一日遊，因為他們想嘗試浣熊。」至於顧客嘗鮮後的反應，萊斯指出：「它（浣熊香腸）很受歡迎。我從來沒有人說過它很噁心或你不能吃它。老實說每個人都喜歡它，吃起來味道怎麼樣？與大眾知道的其他肉類並沒有太大不同；沒有太獨特的味道，僅比其他肉稍微軟一些。」
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