為了製作出心目中完美的「冷熱冰」，劉老闆創業初期不僅三不五時就到屏東潮州的冷熱冰名店試味道，也從煮製配料過程中發現，選對原料和找到穩定貨源，就等於成功一大半。來自大甲的芋頭、北港花生及萬丹紅豆，成為劉老闆製作冰品的三大基石。他堅持用最簡單的糖調味，讓每口剉冰都能吃出食材本身的美好。
「皇統冷熱冰」的劉老闆（左）以前從事速食業，員工皆是以前在肯德基工作的舊識。
皇統的「招牌冷熱冰」盛滿獨特的綠豆蒜糖水與花生、芋頭、紅豆、大小湯圓等配料。（70元／份）糖水可說是冰品的靈魂，由劉老闆特製的綠豆蒜糖水，以長糯米、綠豆仁與蔗糖一同熬煮，使香氣與甜度達到完美平衡，讓這碗冷熱冰都吃得出芋頭的綿密、花生的鬆軟及紅豆的細膩香甜，隨著溫度降低，剉冰上點綴的大小湯圓，逐漸展現出彈牙韌性，成為冰品中畫龍點睛的一筆。
「大甲芋頭湯」以原味取勝，將芋頭煮到鬆軟綿密，僅以糖水調味。（75元／份）
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