裴老闆家的院子裡，擺了許多大缸，他每天都要把裝在缸裡的液體攪一攪，這顏色看起來不怎麼討喜的液體，就是越南料理的靈魂「魚露」。他的曾祖父50年前開始賣魚露，傳到他是第4代了，魚露罐標籤是他爸爸的像。裴老闆表示，受到全球暖化的影響，魚露生意的經營也越來越困難了。
魚露商裴老闆：「氣候變遷和過度捕撈，都影響了魚業的資源，醍魚的數量越來越少，因此越來越難買到，而且也變貴了。」
魚露是把鯷魚加上海鹽後發酵而成的產物，裴家的魚露要等上18個月才能裝罐販售。每年1月~3月是捕撈鯷魚的季節，越南峴港的海邊可看到作業的魚船。鯷魚要在養份豐富的水域才能長得好，不過，捕魚人家開始發現，近年來，鯷魚變小隻了，長的也沒以前好。暖化導致海水升溫，大海的氧量逐漸下降，是主因之一。
海洋科學家薩爾瓦提：「如果持續讓海洋脫氧的狀況發生，鯷魚就慘了，每個物種都有自己的極限。」
小小的鯷魚，不但是美味魚露的主要成份，更是是大魚的食物，也常被做成魚粉用來餵魚。鯷魚減少，對海洋生態系統影響重大。
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