高雄飄香逾一甲子豬雜湯　蔬菜高湯鮮甜、配料超澎湃

南部中心／鄧山田、張可倫　高雄市報導

高雄南華商圈內，有一間傳承超過一甲子的豬雜湯，配料超級彭湃，店家每天用蔬菜熬煮高湯，加入新鮮大腸、小腸、豬血等等，湯頭鮮甜濃郁，是在地人從小吃到大的好味道。

大鍋冒著熱氣，大腸、小腸、豬皮、鴨血，跟著高湯不停翻滾熬煮，光用看的就讓人口水直流。一碗綜合豬雜湯，配料超有誠意，新鮮內臟裝滿滿，還有鮮甜玉米和白蘿蔔，再加上韭菜提味，這間隱身在高雄南華市場內的小攤位，一早人潮滿滿。店家清晨6點就營業，最有特色的就是這鍋熱呼呼的豬雜湯，再來碗炒麵、碗粿、就是在地人的特有美味。

顧客：「豬血湯好喝，（口感怎麼樣），真的讚，古早味啦。」豬雜湯老闆娘：「這一鍋什麼都有，小腸、大腸、肝連肉、管頭，一般外面很少人在賣管頭，這個管頭要一直熬，熬那個湯頭出來才好吃。」

小攤位傳承三代，店家每天清晨起床熬煮湯頭，處理內臟，避免腥味，碗粿也是手工製作，這樣的好手藝受到顧客喜愛。

顧客：「不管湯頭料理什麼的，都是蠻到位的。」顧客：「吃起來很Q很好吃。」用料彭湃的豬雜湯，濃濃古早味，成為在地超過一甲子的好味道。