銷售下滑反攻！Beyond推出潔淨配方Beyond Ground擺脫「仿真肉」標籤

圖、文／食力foodNEXT

撰文＝編輯部

近年，全球植物肉市場在經歷初期爆發後陷入成長放緩，Beyond Meat這家曾引領風潮的美國植物肉龍頭，也面臨銷售下滑與市值大幅縮水的壓力。執行長Ethan Brown將挑戰歸因於「類別需求疲軟」、「消費者對加工與健康的錯誤認知」以及「關於替代蛋白的強烈錯誤資訊」。在此背景下，公司展開品牌重塑，將名稱簡化為Beyond，並推出首款轉型後的旗艦產品Beyond Ground。與過去專注於高度仿真動物肉不同，新策略強調用途靈活、富含高蛋白的植物性主食，藉此擺脫「人造肉」標籤，吸引更廣泛且注重健康的消費族群。

簡化配方背後的創新與營養優勢：超越傳統絞肉的健康承諾

新產品Beyond Ground的配方極其簡潔，僅由四種核心原料製成：蠶豆蛋白、馬鈴薯蛋白、車前子纖維和水。這種極簡的成分列表，旨在回應消費者對於「潔淨標籤」（clean label）產品日益增長的需求。產品開發的重點在於提供一種不含添加物、脂肪與膽固醇的健康選項。

儘管配方簡單，Beyond Ground的營養價值卻十分突出。每一份產品含有高達27克的蛋白質，遠高於傳統的牛絞肉，同時僅有140卡路里、4克膳食纖維和1.5克脂肪。此外，產品不含膽固醇、飽和脂肪或任何額外添加的油，使其成為一種極具吸引力的健康食品。這項創新不僅挑戰了植物肉複雜配方的傳統認知，也為消費者提供了一種更純粹、更直接的營養補充方式。Beyond Ground的問世，證明了植物基產品可以透過簡潔配方，同時在營養和風味上實現優越表現。

市場佈局與未來展望：瞄準核心需求，引領植物性食品新航向

Beyond Ground預計將於2025年8月正式上市，這也是Beyond品牌轉型後的首款旗艦產品。這項產品的推出，是Beyond應對市場變化的關鍵一步。雖然公司的核心「肉類」產品組合並不會因此消失，但新產品的問世明確地指向了公司未來的發展方向：專注於全植物蛋白，提供消費者一個乾淨、健康且高蛋白的日常主食選擇。這項策略不僅反映了對消費者「蛋白質狂熱」的精準洞察，也試圖在植物肉市場的激烈競爭中，開創一個獨特的產品類別。

這項大膽的品牌與產品策略，在業界引發了廣泛關注。有人認為，這是Beyond審慎應變、順應市場潮流的明智之舉，將使其能夠擺脫過去的負面評價，重新贏得消費者信任。但也有人質疑，此舉是否會削弱其過去在「仿真肉」領域所建立的品牌資產。無論結果如何，Beyond的品牌重塑與新品策略，不僅是植物肉市場的重大轉折，也可能影響傳統肉類與其他植物蛋白品牌的市場布局。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶green queen，Beyond Says It’s Dropping ‘Meat’ From Its Name to Target America’s Protein Craze

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