獨！高雄40年老字號江浙菜餐廳復業　喚起老饕回憶好滋味

南部中心／曾虹雯、陳家祥　高雄市報導

高雄一家40多年的老字號江浙菜餐廳，以招牌酥脆的蔥油餅聞名。歷經老闆高齡萌生退意、疫情衝擊等，三度停業又三度復業，去年5月底正式歇業。但老顧客不捨好滋味失傳，不只接手餐廳，保留原本員工和菜色，開業儀式不少老顧客，都來回憶好滋味。

熱鬧的舞龍舞獅歡慶老店新生，高雄老字號江浙菜餐廳祥鈺樓去年正式歇業，今年由老顧客接手，選在原址改名再起。江浙餐廳董事長楊政城說，我想把它承接下來一直延續，讓大家保留美好的記憶，這個味道不想換就是要保留。不捨好滋味失傳，老顧客毅然接手餐廳，不但保留老班底和原有菜色，還找來國宴主廚坐鎮，未來將加入港點和海鮮豐富菜單。重新開業這天，親朋好友和鐵粉顧客都來同霑喜慶。老顧客說，它的江浙菜是道地的香港菜，我最歡的吃的就是鰻魚，蔥酥餅也是很好吃。去年歇業了對我們這些老顧客來講真是太可惜了，希望老店新開能保留祥鈺樓的特色。

承載著高雄人40多年的回憶，祥鈺樓歷經87歲老闆萌生退意、疫情衝擊等等，三度歇業又三次重新營業，去年5月因老闆屆齡退休又後繼無人，正式吹起熄燈號。如今懷念的老滋味再度回歸，讓老顧客萬分感動。鱔魚肉加入韭黃，大火翻炒，除了經典江浙菜炒鱔糊，還有灑上大把蔥花的手工蔥油餅，老店新開，要用經典美味喚醒饕客味蕾。