自製豬皮凍！蒸餃獨特口感又多汁　擄獲老饕味蕾

南部中心／莊舒婷、劉安晉　高雄市報導

高雄吉林夜市一間經營23年的蒸餃店，每到營業時間不管是內用還是外帶的人潮，總是大爆滿，他們的蒸餃很特別，加入自製豬皮凍，打造出多汁的獨特口感，有著新鮮、現做堅持的老闆，一天工時近15小時，太太為了支持丈夫也辭掉原本的工作，兩人一起打拼的好味道，吸引不少人一來再來。

將蝦子、韭菜等餡料，包進胡蘿蔔蒸餃皮中，老闆一顆接著一顆，手法相當俐落，一旁闆娘也沒閒著，拿起刀具現場開切。一會兒蒸蒸餃、上菜，一會兒招呼客人，位在高雄吉林夜市這一間蒸餃店，他們的蒸餃相當特別，因為加入了豬皮凍，一口咬下相當多汁，彷彿是湯包與蒸餃的綜合版，搭配特製醬料，更是絕配。客人說，皮薄，然後裡面的餡也很飽滿，量也很多，對啊就很好吃。客人，他的餡料很香，調料也不錯，他的蒸餃就是鮮嫩多汁。客人說，就蠻清爽，蝦子也蠻新鮮的。老闆娘曾美河說，我們鮮肉蒸餃的亮點就是牠是新鮮的溫體豬，而且它裡面有豬皮凍的那個膠原蛋白，天然的膠原蛋白，而且每天都是現包現賣，我們沒有賣冷凍的。

另外還有腸粉，同樣手工現做，新鮮好吃，57歲的老闆黃德春，在創業前就從事港點製作，辭職後，花了近半年時間反覆研發，打造出超人氣蒸餃，老闆娘為了支持先生的開店心願，也毅然決然，辭了原有的工作，就是要跟他一起打拼。老闆娘曾美河說，原本是賣水果自己創業賣水果幫家裡的忙，後來因為老公要創業嘛，每天早上起來孩子就問我媽媽今天能不能不要吃水餃啊，爸爸又要做水餃，今天是不同顏色的喔，媽媽我吃怕了。民視記者莊舒婷問，那你們就是現在一天工作大概多少小時？老闆黃德春說，差不多15個小時，因為你要顧品質，你就沒辦法假別人的手啊，因為你像豬肉什麼，我們都要自己來處理。在地經營長達23年的蒸餃店，在老闆夫妻的細心經營下，已經是不少當地人記憶中的好味道，小小的店面，座位坐滿客人，也有不少饕客外帶回家享用。