濃郁醬汁和紮實口感、美味的蒲燒鰻，一如往常讓人食指大動，不過眼前這道料理的食材，來頭可不小，因為它是全球首批、上市販售的「完全養殖」鰻魚。
東京電視台記者：「我開動了！富含油脂而且口感紮實很好吃。」
過去養殖鰻魚，必須捕撈野生鰻苗，再養大為成魚，龐大需求造成的過度捕撈，外加氣候變遷，讓鰻魚在2014年，被列為「瀕危物種」，直到2010年，日本政府的研究機構和大學、以及地方企業，聯手突破技術難關，在人工環境下，從魚卵開始孵化培育、並長大繁衍下一代。
山田水產社長：「現在每30萬顆卵，才能孵化存活1千到1500隻鰻苗，不過以前只有1百隻，和那時相比已經有增加了。」
歷經多年改進，業者終於把養殖成本，從原本的每條4萬日圓，壓低到目前的1800日圓，相當於台幣363塊，成功跨越商業化門檻，29日開始，限量5百份蒲燒鰻、在百貨網路商店上架試賣，每份4860日圓，將近台幣1千塊。
AEON百貨副社長土谷美津子：「和以前相比鰻苗數量減少，所以鰻魚價格才會上漲，我們將不斷向量產化挑戰，以便降到容易入手的價格，藉此讓這種飲食文化能繼續傳承。」
雖然目前「完全養殖」的鰻魚，成本和售價都不算便宜，不過它的口感，就連首相高市早苗，試吃過後都曾PO文掛保證，未來研究單位，還計畫要將成本進一步壓縮到每條800日圓，大約台幣160塊，讓鰻魚成為輕鬆享用的親民美食。
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