異言堂(影)／致癌油上游大廠隱匿 過度相信自主管理 食安制度致命弱點

專題組／陳璽鈞 李奇樺 施岑諺 台北報導

2026年中聯油脂生產的大豆沙拉油，被驗出一級致癌物「苯駢芘」超標，油廠隱暱消息長達48天，不僅衝擊全台餐飲業，也掀起食安風暴。就在問題油被公開揭露後24天，7月24日，泰山、 福壽、 福懋油3家董事長出面鞠躬道歉，畢竟油品出了問題，責任最大的就是業者，過去，食安制度過度仰賴業者自主管理，如今政府準備修法強調由外界監督，。

中聯油脂事件爆發後，全台餐飲業者紛紛退貨、換油，即使部分業者使用的並非問題批號，也擔心消費者失去信心，只能自行吸收成本更換油品。經營活蝦餐廳23年的業者坦言，他原先使用的是雖不是問題油，但是是問題油廠生產的，他緊急退貨，換他牌的大豆油，業者說，餐飲業不可能自行購置昂貴儀器檢驗油品，食安把關仍應由政府與源頭廠商共同負責。

過去政府有一份作業指引，提供給業者「自主管理」，海洋大學食品科學系教授凌明沛表示，有這樣指引是好的，但不夠明確，對廠商而言，如果檢測出來的數據超過監測指標值，就算是不可接受的風險，他們也是自行想辦法解決，政府在指引中沒有很明確的一些建議。

為堵住食安漏洞，行政院已通過《食安法》修正草案，強化外部監督，並規定業者若發現問題產品，須於24小時內通報，否則最高可處3000萬元罰鍰。杜絕問題油不能僅憑業者良心，唯有落實嚴格追蹤與監督機制，才能真正守護全民食安。完整專題報導請點選YouTube影片收看。