豬腳名店同一店面味道卻不同！　原是兩老闆輪月經營

地方中心／陳崇翰　基隆報導

許多饕客到基隆，都會去品嘗廟口夜市、一間經營超過一甲子的豬腳名店，但最近有消費者發現，怎麼有時候老闆不是同一個人，而且，口味似乎有些變化，價錢也忽高忽低，甚至有人因此在網路留負評。店家貼公告、說分明，原來是親戚之間喬不攏，分家了，現在是由兩位經營者，隔月輪流經營。

一塊塊豬腳，肥瘦相間，燉得肥美軟糯，乳白色湯頭，入口香濃滑順。豬腳充滿膠質，Q彈的口感，搭配上古早小吃，是不少饕客的最愛。基隆這間豬腳老店，也已經傳到第三代了。

顧客：「味道都沒變，以前老師傅還在的時候，跟現在都差不多。」顧客：「它有分兩攤，這攤吃起來比較習慣，人也比較老實。」饕客真厲害，直接點出關鍵，明明基隆這一間知名的豬腳名店，怎麼會分兩攤，就有消費者發現，有時候來品嘗，口味似乎有點不一樣，價格也一樣忽高忽低、有變化，原來一個店面、有了兩個老闆，雙邊分月份、分時段來經營。二代老闆娘：「各做各的，因為大家都有不一樣的想法。」小小的豬腳店，竟然有兩組人馬在做生意。原來是二代業者從一代舅舅手中接手生意，沒想到，今年舅舅的孫子突然喊話，也想要做生意，雙方喬不攏，明明同一家店面，只能按月份、輪流掌廚，因此貼出公告，告知消費者各自營業的月份，也讓消費者感覺，口感和價格似乎有些不同。

二代老闆娘：「理念不同，所以大家就分開做，我們就會照傳統的方式，按部就班的做，可能年輕人比較沒辦法這樣做，你可能覺得用比較省工的方式做。」老店分開經營，讓二代感嘆口碑受到影響，也希望想要找尋心中味道的客人們，以後麻煩點，要看一下各自經營的時間來用餐。