30億打造智慧屠宰廠　效率翻3倍！迎戰中秋豬肉需求

財經中心／陳孟暄　黃彥誠　屏東報導

下個月即將迎來中秋節，烤肉商機也提前升溫，尤其豬肉更是國人最愛的肉品之一，為了搶攻旺季需求，業者不只增加產量，從源頭屠宰、分切到包裝，也全面升級，民視鏡頭直擊位於屏東斥資30億打造的智慧屠宰廠，導入AI機械手臂後，效率提升3倍，要讓台灣豬持續拚內需、搶外銷。

中秋月圓人團圓，烤肉更是必備行程，根據統計，去年全台毛豬供應屠宰量達669.6萬頭，養豬產值約875億元，國人平均每人一年豬肉消費量，更達35.61公斤。

中秋豬肉需求升溫，從賣場一路往供應鏈源頭，民視鏡頭直擊，位在屏東斥資30億打造的智慧屠宰廠。

一頭頭豬隻依序通過柵欄，走進泛著綠色燈光的繫留區，降低刺激，屠宰前，豬隻會先在這裡休息一晚，就連地板和室溫也特別設計，要讓豬隻情緒穩定。做好屠宰前的動物照護，接下來進入這座工廠最大的科技亮點。

機械手臂快速運作，整套設備投入超過2億元，共有5支自動手臂各司其職，透過紅外線和3D鏡頭，先掃描每一頭豬的長度和大小，再精準判斷下刀位置，短短5秒就能完成一次作業。

不只拚速度，也要兼顧食安，從豬隻進入產線開始，就有著屬於自己的身分證。

豬隻吊掛在軌道上，牆上螢幕同步顯示當天處理的數量，前端屠宰靠AI提升效率，接下來進入分切包裝區，則是機器和人力分工合作，肉品從產線送上桌，也能有不同吃法。

戰斧豬排下鍋，兩面煎熟，再放上大蒜奶油，送進烤箱均勻受熱，依序擺上青江菜、筊白筍、焦糖蘋果，最後淋上特製醬汁，搖身一變成了精緻法式料理。另一道，黑色墨魚漢堡麵包，夾進番茄、生菜，以及主角厚實多汁的黑豬肉漢堡排，小巧精緻。

從中秋烤肉到精緻料理，台灣豬搶攻國內餐桌，也持續布局海外，歷經非洲豬瘟疫情挑戰，台灣重獲非疫國地位後，今年6月香腸已經出口新加坡，未來也要爭取更多外銷機會。