隨著印度經濟蓬勃發展與中產階級擴大，出遊與造訪高級餐廳的民眾日益增多，帶動五星級連鎖飯店對高階餐旅人才的龐大需求。過去十年來，原本在印度相對少見的廚藝與烘焙課程迅速普及，法國知名餐飲學校也相繼進駐設校，法國官方更考慮在東南部的舊殖民港口城市朋迪契里（Puducherry）等地增設職業學校。
在鄰近新德里的古爾岡（Gurugram），法國杜卡斯廚藝學校（Ecole Ducasse）已招收超過600名學生，由曾任職於國內外頂級餐廳的印度名廚親自授課。應屆畢業生 Siddhant Marwah 表示，法式與印度料理在燜煮、汆燙與慢燉等手法上有許多共通之處，他希望掌握法式精隨後，未來能在印度開設自己的餐廳。而在收費相對親民的瓦岱勒（Vatel）飯店管理學校，18歲的 Amitabh Sukhwal 則規劃未來前往法國深造並吸取海外經驗，最終返鄉經營飯店。
受訪學子多數計畫留在印度發展。此外，餐飲業界性別比例也出現顯著轉變，女性學員比例大幅攀升，部分班級甚至達到男女各半或女多於男的現象。許多新生代廚師看好融合料理（Fusion cuisine）趨勢，如將法式鑲肉捲融入印度烤雞風味，積極懷抱摘下米其林（Michelin）星級榮譽的夢想。
