無論是稻米或是小麥，往往在去殼、加工的過程當中，將營養也一起剔除掉了。近幾年，營養學家不斷提倡「全穀食物」；也就是挑米，要挑保留麩皮的糙米，至於麵粉，則要選擇留有麩皮和胚芽的全麥麵粉。究竟什麼是「全穀食物」？帶您一塊來認識。