圖、文／品觀點日本信州大學醫學部教授田中直樹與旭松食品石黒孝宏領導的研究團隊，近期在國際期刊《生物大分子國際期刊》發表重要研究成果，證實日式凍豆腐中的抗性蛋白質具有顯著的減重效果。