水餃的內餡千變萬化，但客家酸菜水餃，您吃過嗎？新竹有業者吃膩了各種口味的水餃，因此推出獨特口感的酸菜餃，讓顧客深刻印象。而新竹另一家牛肉麵店，則把火鍋的鴛鴦鍋，轉化成鴛鴦牛肉麵，讓有選擇障礙的客人，一次就能品嘗番茄、紅燒兩種口味。

現在有不少客家青年選擇返鄉創業，為家鄉盡份心力。新竹一間窯烤麵包店業者，在經歷祝融後，仍然不放棄，透過客委會的輔導，結合食農教育，以在地食材"東方美人茶"及特色農產，做出香甜的麵包。宜蘭也有餐廳業者，以在地食材，搭配漂流木等裝飾，打造歐風廢墟餐廳，要讓客家青創精神，發光發熱。