為了吸引年輕人，台菜不斷創新，台北有餐廳，將椒鹽雞，撒上紫地瓜片、番茄，吃來清爽酸甜，甚至還有用豆腐乳，醃漬3天的梅子雞，味道如何一起去嚐嚐。
炸雞上，彷彿下起紫色的雪，其實這是紫地瓜片，台菜常見的椒鹽雞，多了紫地瓜的甜，番茄的酸，味道變柔和，紫地瓜片咖滋咖滋，炸到金黃酥脆的炸雞，灑上番茄粉，乾燥濃縮的紫地瓜片，大火翻炒喚醒香氣，上桌前，再下一場紫色大雪，增添地瓜香甜。
主廚林偉辰：「（紫地瓜）蒸熟之後，下去低溫乾燥，乾燥後的香氣脆度，都會比較好。」
還有老菜芋泥蝦，也玩中西合併，蝦子一碰到200度高溫，表皮瞬間收縮，還要再炸一次，更酥脆，芋泥，混合起司、椰奶，嫌這不夠香，灑上芋頭片，兩種型態的芋頭，香氣濃郁。
蚵仔煎也玩創意，變成蔥蚵煎，降低粉的比例，改成滿滿青蔥，蔥的甜味，包裹肥美鮮蚵，大海滋味在口中爆漿。
主廚林偉辰：「太白粉吃多了，對身體比較負擔，所以做改良，太白粉水的比例是比較少，三星蔥的香氣比較足夠，比較香。」
還有梅香烤半雞，月齡小的仿土雞，用3種豆腐乳、梅子醃漬整整3天，低溫烹調，吃來綿密軟嫩，為了吸引年輕客群，台菜推陳出新，顛覆想像。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)
