濃郁的味噌拉麵，怎麼有淡淡果香，原本麵條裡加入黃金柚子皮，而且每一條，都是老闆一大早起床做的，一濃一淡，香氣迷人，加上經過大火炙燒的叉燒，烙上焦香。
延續在日本製麵的作法，加入日本麵粉，還有一大把的黃金柚子皮。看機器來回轉動，雪白麵粉染上金黃，柚子的濃烈果香，讓人彷彿置身果園。
業者趙智垣：「一直找找找，找到台灣最尾端屏東鄉農會，但是都沒有做（黃金柚子），我只能每兩個月回日本，自己拿這個食材。」
解決柚子皮的供貨，回到台灣，日本製麵機不好取得，老闆改用台灣的，反覆揉壓，壓出麵的筋性，不過搬麵、捲麵全都要自己動手搬，做麵彷彿重訓，熱出一身汗。經過2個小時，一條條金黃麵條這才完成，仔細看，點點柚子皮藏在裡面。
高溫煮好的柚子麵，立刻送進冰水，讓麵條變得更Q，熬了16小時的黑豚骨高湯就能下鍋。原本是廚師的老闆，為了一圓拉麵夢想，到日本拜師學藝，初期不但要全部自費，從打雜做起，還到處碰壁。
業者趙智垣：「日本師傅很嚴格，任何一個細節都不能出錯，甚至日本老闆，會不是給你很好的臉色。」
苦學兩年，終於能獨當一面，把日本麵條風味，搬上台灣餐桌。
（民視新聞／林嘉玫、蘇威銘 新北市報導）
