整隻鰻魚來回翻面，師傅一次又一次仔細拍打，讓魚肉更加軟嫰，還要豪氣的灑上台灣獨有的蒲燒醬，光是烤鰻魚這步驟，就得花上半個小時。
廚師黃禹皓：「主要是把油脂拍出來，讓表面酥脆外酥內軟。」
服務生：「你好，你的鰻魚定食來囉。」
魚油和醬汁完美融合，讓表層又酥又脆，帶有誘人光澤，明明只是一層鰻魚、一層米飯，看似簡單的料理，要做的好吃，卻很不簡單，和一般先蒸、再烤的鰻魚飯來比，這種完全火烤的鰻魚，口感更加紮實，搭配來自北海道的七星米，粒粒分明有光澤，口感香甜，就算放涼，也不失美味！
鰻魚飯業者莊偉中：「醬汁就調整了好幾十種配方，光醬油我們就用了兩種醬油，需要很多不同配方跟比例的調整，然後醬汁做好之後，還要去測試，所以整個花了將近快一年的時間。」
日本人習慣，夏天一定要吃鰻魚，尤其今年7月25日和8月6日，就是日本傳統的土用丑日，也就是日本曆法，一年當中最熱的日子，日本人一定會吃鰻魚飯，來養身補氣。
消費者：「這是日本的風俗，土用丑日就會想吃鰻魚。」
鰻魚飯業者莊偉中：「以前江戶時代就有這樣的習慣了，我們在夏天，比較容易流汗喪失體力，所以這個時候非常適合，吃這種富含營養又補氣的食物。」
烤過的鰻魚，魚刺早已入口即化，日本人就愛這一味，這樣養身觀念，流傳到台灣，不少國內饕客也搶著體驗，業者趁勢推出便當，光是725土用丑日這天，不到2小時，就賣出100套鰻魚飯，台灣人愛嚐鮮，要在盛夏，學學日本的方式，替自己補補身子。(民視新聞戴佳儀、鍾淑惠台北報導)
