剛出爐的白飯，粒粒晶瑩飽滿、口感Q彈。香甜的白米，是亞洲地區的共同主食，但對某些慢性病的患者而言，要品嚐這種美味，卻得冒著健康風險。
位於東南亞的菲律賓，近年來經濟成長快速，民眾賺得更多、吃得更好，飲食西化、大魚大肉，糖尿病、高血壓等文明病，也跟著來報到。血壓和血糖過高，讓當地腎臟病患者人數，在10年內就暴增到3倍左右。為了降低腎臟的代謝負擔，低蛋白飲食開始受到關注。
7月中，在馬尼拉召開的食品加工展，有日本業者，推出一款「低蛋白米」，大受參觀民眾歡迎。這款白米的外觀，看起來並不特別，但它的蛋白質，只有一般白米的1/10，連腎臟病患者，都能輕鬆享用，沒有負擔。
這間半年多前，才設立的工廠，就是神奇白米的誕生地，業者將洗好的稻米放進桶內，倒入大量的乳酸菌，經過發酵將蛋白質分解，就大功告成。步驟看似簡單，但這種乳酸菌的溫度控管，其實有相當多的「眉角」，目前世界上，也只有這家業者，能夠成功生產。而他們克服的難關，還不只這一點。
為了改善原料狀況，業者還親自到產地，尋找新的合作對象。在農田內，一一檢查結實纍纍的稻穗。確保送入工廠的每一粒米，都是最高品質。
隨著東南亞經濟起飛，健康商機也跟著發酵。吸引更多業者，搶食這塊大餅。
（民視新聞／謝郁瑩 綜合報導）
