位於北京的餐廳前，門口外民眾大排長龍，一張張大圓桌更佔據了半面人行道，這些人等待的，就是這桌上一盤盤鮮紅的小龍蝦。
近年來中國最熱門的食物，就是這種俗稱小龍蝦的「克氏原螯蝦」，熱門餐廳週末尖峰時段，客人們甚至得等上2個多小時，而小龍蝦的口味五花八門，最受歡迎的就是這種四川麻辣口味。
光是去年（2016年）一年，全中國就吃掉了88公噸的小龍蝦，3年間消費量成長30%，成為世界第一的小龍蝦消費國。
中國瘋吃小龍蝦，背後也是因為中國現在經濟成長快速、外食產業蓬勃興盛，能夠爽快大口吃的小龍蝦，正適合在聚餐時一塊吃炒熱氣氛。
如此大的消費量背後，自然也需要穩定的供貨，於是現在各地政府也積極輔導小龍蝦養殖產業。
江蘇省的這間小龍蝦養殖場，不到30歲的經營者，運用IT技術數位化管理養殖環境。
除了不忘偵測紀錄，水中的氮及阿摩尼亞等有害物質數據，確保小龍蝦安全成長，裝設在養殖區的攝影鏡頭，也全天候監視養殖區。年輕業者野心勃勃，計畫趕在2017年冬天前加蓋溫室，目標全年都能出貨小龍蝦。
中國各地不見退燒的小龍蝦熱潮，在消費量世界居冠的背後，也支撐著新一代養殖業者的崛起。(民視新聞吳彔瑾綜合報導)
