屏東新鮮的深海大鱸魚，7公斤重，超過1公尺長，份量驚人。塞入大量洋蔥和香茅後，魚身抹上師傅特調的新加坡辣椒醬，再放入烤箱烤1小時。
焦香表皮夾雜濃郁香料味，切開一看，魚肉鮮嫩多汁，令人食指大動。還有這一道，新加坡口味沙拉，居然把油條加在裡頭，拌著小黃瓜、芭樂和洋甘藷，淋上特有甜蝦醬和金桔汁，最後上新加坡野薑花絲，增添香氣。
飯店執行總主廚陳萬欽：「因為新加坡是在亞熱帶的地方，所以口味偏重，比如說很多的辣椒啊，很多的香料，還有一些比較重口味的像蝦膏。」
有別於台灣常見的新加坡料理，像海南雞、肉骨茶、叻沙等等，飯店業者搶攻東南亞市場，推出道地菜色。像是油麵混炒米粉的福建蝦麵，鹹鹹辣辣的口味，連台灣人接受度都很高。
飯店公關副理李偉台：「香港、新加坡、馬來西亞的旅客，這兩年都有明顯的成長，其實跟往年相比的話，約莫是成長10%~20%左右。」
異國美食當道，但接下來這個國家，你可能很陌生，但他卻是我們的邦交國。位於中美洲北部的薩爾瓦多，注重食材原味，料理清爽自然，像這道檸檬醃海鮮，同樣深受飯店客人喜愛。
飯店公關協理王淺秋：「吃到的口味你會覺得好像，有一點點偏義式，又有點偏地中海國家料理的味道，可是它又有自己調味的特色。」
其他像是手工玉米餅沾酪梨醬、番茄燉豬肉、咖哩羊肉，沒有額外調味，多了一份食物本身的鮮甜，讓大家大啖美食之餘，也能了解不同國家的文化特色。
（民視新聞／陳盈竹、葉純豪 台北報導）
