和牛來台灣，讓不少民眾，趨之若鶩，到底和牛有多受歡迎？現在飯店業者紛紛推出和牛料理，主要都是紐約客、菲力和沙朗牛排，都是在牛的背部，油脂包覆緊密，口感較好的部位，因此讓各飯店的訂位率和詢問度，大幅增加！

在日本和牛上頭，均勻的灑上鹽，放上煎台，和乳化的奶油一起煎，瞬間香氣四溢，20秒後翻面，將另外一面也煎成漂亮金黃色，靜置10~15分鐘後，放進烤箱，烤上30~40秒，讓牛肉肉質更加Q彈。

服務人員一端上桌，就讓搶先品嚐的民眾，超級興奮，切開來帶點粉嫩色澤的紐約客牛排，讓人忍不住一口接著一口。

民眾願意花大錢，吃頂級日本和牛，飯店業者也抓緊機會，引進日本和牛，主要鎖定背部、運動較少的沙朗、紐約克和菲力牛排等，消費者的詢問度和訂位也增加5成左右，以維多利亞來說，和牛端上桌，增加兩成的業績，晶華酒店的13種不同的和牛料理，也增加8~9成的訂位，喜來登飯店，光是要吃和牛的消費者就有8成滿，而下周即將開賣的美福飯店，也多了2~3成的詢問度。