破布子、蒜苗,大火快炒高麗菜。還有這一道蝦醬空心菜,都是熱炒店的熱銷招牌,主廚精準拿捏火侯,一分鐘就能上桌。因為這兩道料理,單日最多能賣出120盤,但最近每賣一盤,老闆的心都在淌血。
一盤7到8兩、主廚給得很大方,以空心菜來說,去年同期一斤20元,賣60盤成本大約600元;但今年空心菜一口氣漲到70元,一天光是空心菜的成本,就得增加1500元。
葉菜類進價幾乎都喊漲,秋末冬初產量最多的菠菜,也因為長不好、量少價揚,老闆到現在都還不敢進貨,下游餐飲業者都想問,到底產地出了什麼問題?
農民心酸表示,新菜跟舊菜的混合時期,換季銜接不上,接連忙了好幾個月,一整片的青江菜田,卻只有一半能拿來賣錢;而產地不少農民,乾脆荒廢土地,向老天投降。
除了青江菜之外,菠菜批發價每公斤來到82元,番薯葉67元,空心菜漲幅最高,每公斤73.6元,看來天氣變化大,想吃到便宜的蔬菜,恐怕還得再等上一個多月。
(民視新聞/王嘉琳、葉家君、鄭孝欽 新北-雲林報導)
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