惦惦斤兩、仔細端詳，精明的婆婆媽媽，來到東北角山藥展售會場，眼睛為之一亮。因為今年新北市雙溪、平溪、瑞芳，「山藥」大出慶豐收，品質也相當好，農戶們端出自家好貨，每攤都堪稱上等。
高齡86年的藍老先生，種山藥超過20年，不只一次榮登「山藥王」，奪冠關鍵得「重質不重量」，看看他的驕傲之作，筆直、Q彈、粗細好比成人的手臂。
就是這個清脆聲響，裡頭肉質細白、黏液會牽絲，燉湯吃原味就很鮮甜；也能搭配時蔬，或是跟魚一塊兒清蒸，走健康路線。夾在雞捲裡面增添口感，也很不錯，在地人最新吃法，把山藥做成饅頭，甚至比照「菜頭粿」，挫籤做成「山藥粿」。
新北市副市長葉惠青表示，它是基隆原生種，而且環境非常好，幾乎沒有汙染，特別是農民都是用有機方式栽種，今年至少栽種了50公頃，品質無庸置疑。
養生、熱量低，百位農戶的心血結晶，要在秋冬為大家補健康，搶攻生鮮市場，要化身一道道好料，登上大家的餐桌。
（民視新聞／莊柏驊 新北市報導）
