倒出1勺半的紅烏龍茶葉，將熱水緩緩注入，算準時間，再用湯匙小心翼翼的舀進杯中，琥珀色的色澤，讓人不禁想淺嚐一口。
聞一聞茶香，清香四溢，入喉更是清爽回甘。而製作出頂級紅烏龍茶葉的就是他，年僅26歲的簡睿庭，從小跟著父母身邊看著製茶，耳濡目染之下，習得一手製茶好功夫，甚至放棄玩樂時間，每天都會親自去茶園巡視茶葉的變化。
他認為只要掌握好烘焙時間，低海拔也能製作出好茶葉。從大學時期，簡睿庭就投入鑽研茶的烘焙，他的紅烏龍不僅是全國優良茶比賽的金牌常勝軍，今年（2017年）更在比利時，榮獲有食品界米其林之稱的國際風味暨品質評鑑所（iTQi），最高三星評價。
iTQi國際風味品質評鑑，透過盲測，針對味覺的第一印象、產品外觀、香氣、口感、質地及餘韻等綜合表現，是全球公認具影響力評鑑之一。
年紀輕輕就獲大獎肯定，但簡睿庭不因此滿足，他說還想要再精進自己的技術，讓自家茶葉的價值讓全世界看到。
（民視新聞／李育翰 台東報導）
