鮮蝦、魷魚、蛤蜊、花枝丸，火鍋裡滿滿海鮮料，但怎麼沒有湯底？只見店員拿一只白色陶瓷壺，往鍋內一倒。
琥珀色的湯頭，晶瑩剔透，仔細一看，湯的表面布滿綿密泡泡，隨著溫度又慢慢消失，原來這是用啤酒熬製的鍋底，沒有酒精和苦味，只有淡淡的麥香。
想吃重口味，這道新加坡叻沙鍋，吸飽湯汁的豆腐，讓人滿嘴都是麻辣香甜的咖哩味。或是限定版泰式酸辣鍋，奶香配上檸檬酸，配上各式香料，滋味豐富。
天氣漸漸變涼，為了迎接冬天火鍋旺季，連啤酒餐廳都賣起火鍋，還有東南亞口味的酸辣鍋，要pk各飯店自助餐的酸菜白肉鍋。
不只餐廳鎖定火鍋商機，各大飯店業者也紛紛推出冬季限定鍋，像是凱薩飯店自助餐的酸辣白肉鍋，喜來登中藥薑母鴨鍋、美福飯店的海陸異國風味鍋、還有晶華酒店的日本和牛鍋，都是看準台灣人愛吃火鍋，各家業者動起來，爭奪一年300億的寒冬熱商機。（民視新聞陳盈竹、鍾淑惠台北報導）
